¿CÓMO ENSEÑO LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS?
De manera cotidiana empleo dos escenarios para la enseñanza de la preparación de alimentos, el salón de clases y el laboratorio de Turismo, específicamente en la cocina.
El aula de clase, sirve para el intercambio de conocimientos y experiencias, mientras que el laboratorio de turismo es donde se realiza la práctica de la preparación, aquí se genera un producto.
Por equipos, de igual forma que realizan las prácticas pido una presentación de los productos obtenidos, destacando lo bueno, lo mejor y los errores en que haya incurrido el equipo, en forma grupal se analizan las posibles soluciones para el error. Considero que esto deja un aprendizaje general, siendo una actividad de tipo auto evaluativo
Aunque no se los indico, el desarrollo de las prácticas se realiza en base a un proyecto de trabajo en equipos.
Considero que tengo la oportunidad aquí de integrar un proyecto al cierre de cada parcial o al menos al cierre del programa, realizando una práctica integral con todos los alumnos donde se dividan los diferentes tipos de platillos de acuerdo al tiempo de de servicio.
Saludos.
Ramón De Haro Llamas
martes, 17 de noviembre de 2009
lunes, 9 de noviembre de 2009
APRENDIZAJE Y COMPETENCIA
APRENDIZAJE Y COMPETENCIA
¿El aprendizaje es algo tan absolutamente trivial que se puede observar y medir con base en unas simples preguntas a propósito de unos contenidos cualesquiera?
No, el aprendizaje es un proceso complejo, requiere de integrar otros factores como es el manejo de conocimientos, actitudes, valores y resolución de problemas entre otros.
El proceso de aprendizaje tiene un conjunto de elementos y factores a considerar para el desarrollo de competencias, éstos dos son conceptos simbióticos. Es decir son mutuamente dependientes, el aprendizaje requiere de desarrollar competencias y las competencias necesitan el aprendizaje.
¿Por qué cuando se habla de aprendizaje el énfasis educativo está puesto en los contenidos y en el proceso de enseñanza-aprendizaje y no en la identidad personal y el proceso de transformación del sujeto?
Porque de forma equívoca muchos de los docentes no consideramos el cambio que se realiza en los alumnos después de completar el proceso.
Los contenidos, como conjunto de conocimientos son una parte del proceso de enseñanza aprendizaje, éste a su vez consta de varios elementos, encadenadas y constituyen un ciclo donde el inicio es principio y fin a la vez del mismo.
¿El aprendizaje es algo tan absolutamente trivial que se puede observar y medir con base en unas simples preguntas a propósito de unos contenidos cualesquiera?
No, el aprendizaje es un proceso complejo, requiere de integrar otros factores como es el manejo de conocimientos, actitudes, valores y resolución de problemas entre otros.
El proceso de aprendizaje tiene un conjunto de elementos y factores a considerar para el desarrollo de competencias, éstos dos son conceptos simbióticos. Es decir son mutuamente dependientes, el aprendizaje requiere de desarrollar competencias y las competencias necesitan el aprendizaje.
¿Por qué cuando se habla de aprendizaje el énfasis educativo está puesto en los contenidos y en el proceso de enseñanza-aprendizaje y no en la identidad personal y el proceso de transformación del sujeto?
Porque de forma equívoca muchos de los docentes no consideramos el cambio que se realiza en los alumnos después de completar el proceso.
Los contenidos, como conjunto de conocimientos son una parte del proceso de enseñanza aprendizaje, éste a su vez consta de varios elementos, encadenadas y constituyen un ciclo donde el inicio es principio y fin a la vez del mismo.
Concepciones_del_aprendizaje
Concepciones de aprendizaje
Los procesos de aprendizaje son aquellos que permiten la consecución de los objetivos de la educación, se realiza de forma personal, aún cuando existe le interrelación con otros individuos en un grupo social.
El aprendizaje por competencias es un proceso que implica que los alumnos aprendan a saber, a aprender, a ser y saber ser. Esto es adquieran el conocimiento, lo incrementen con su interacción con el medio donde se desenvuelvan, la apliquen de forma correcta, haciéndolo con una actitud positiva. Se resumiría en conocimientos, destrezas y habilidades demostradas en el momento adecuado.
De todo lo anterior rescato del texto de Pere Marqués lo siguiente, en referencia al enfoque por competencias.
De J. Bruner, el aprendizaje por descubrimiento, por la importancia de la acción directa de los alumnos con la realidad. El alumno experimentando descubre y comprende lo que es relevante. Aplica la inducción, va de lo concreto a lo abstracto, de los hechos a las teorías.
Del aprendizaje significativo de D. Ausubel y J. Novak, porque los nuevos conocimientos van relacionados con los saberes previos dando una estructuración de contenidos y actividades para obtener una significatividad. A la vez se le da una aplicación funcional al aprendizaje, volviéndolos útiles o de interés.
El constructivismo tiene una especial participación en el aprendizaje, como indica J. Piaget, se desarrolla a partir de la consideración y adaptación del individuo al medio, además el conocimiento se amplía mediante una interacción. El estudiante aprende mejor cuando está dentro de una tarea o tema que cautiva su atención. Esto es una transformación del conocimiento.
Vigotski, considera en el socio-constructivismo, que el proceso de construcción de nuevos aprendizajes ocurre a partir de saberes previos pero dentro de una situación inducida. Para esto es importantísima la interacción social, aprendiendo de y con otros en la socialización del conocimiento, pudiendo ser iguales o especialistas en la materia. Se origina así el aprendizaje colaborativo y el situado, personal ya que cada uno interpreta y construye o reconstruye su conocimiento.
Los procesos de aprendizaje son aquellos que permiten la consecución de los objetivos de la educación, se realiza de forma personal, aún cuando existe le interrelación con otros individuos en un grupo social.
El aprendizaje por competencias es un proceso que implica que los alumnos aprendan a saber, a aprender, a ser y saber ser. Esto es adquieran el conocimiento, lo incrementen con su interacción con el medio donde se desenvuelvan, la apliquen de forma correcta, haciéndolo con una actitud positiva. Se resumiría en conocimientos, destrezas y habilidades demostradas en el momento adecuado.
De todo lo anterior rescato del texto de Pere Marqués lo siguiente, en referencia al enfoque por competencias.
De J. Bruner, el aprendizaje por descubrimiento, por la importancia de la acción directa de los alumnos con la realidad. El alumno experimentando descubre y comprende lo que es relevante. Aplica la inducción, va de lo concreto a lo abstracto, de los hechos a las teorías.
Del aprendizaje significativo de D. Ausubel y J. Novak, porque los nuevos conocimientos van relacionados con los saberes previos dando una estructuración de contenidos y actividades para obtener una significatividad. A la vez se le da una aplicación funcional al aprendizaje, volviéndolos útiles o de interés.
El constructivismo tiene una especial participación en el aprendizaje, como indica J. Piaget, se desarrolla a partir de la consideración y adaptación del individuo al medio, además el conocimiento se amplía mediante una interacción. El estudiante aprende mejor cuando está dentro de una tarea o tema que cautiva su atención. Esto es una transformación del conocimiento.
Vigotski, considera en el socio-constructivismo, que el proceso de construcción de nuevos aprendizajes ocurre a partir de saberes previos pero dentro de una situación inducida. Para esto es importantísima la interacción social, aprendiendo de y con otros en la socialización del conocimiento, pudiendo ser iguales o especialistas en la materia. Se origina así el aprendizaje colaborativo y el situado, personal ya que cada uno interpreta y construye o reconstruye su conocimiento.
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