¿CÓMO ENSEÑO LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS?

¿CÓMO ENSEÑO LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS?
De manera cotidiana empleo dos escenarios para la enseñanza de la preparación de alimentos, el salón de clases y el laboratorio de Turismo, específicamente en la cocina.
El aula de clase, sirve para el intercambio de conocimientos y experiencias, mientras que el laboratorio de turismo es donde se realiza la práctica de la preparación, aquí se genera un producto.
Por equipos, de igual forma que realizan las prácticas pido una presentación de los productos obtenidos, destacando lo bueno, lo mejor y los errores en que haya incurrido el equipo, en forma grupal se analizan las posibles soluciones para el error. Considero que esto deja un aprendizaje general, siendo una actividad de tipo auto evaluativo
Aunque no se los indico, el desarrollo de las prácticas se realiza en base a un proyecto de trabajo en equipos.
Considero que tengo la oportunidad aquí de integrar un proyecto al cierre de cada parcial o al menos al cierre del programa, realizando una práctica integral con todos los alumnos donde se dividan los diferentes tipos de platillos de acuerdo al tiempo de de servicio.
Saludos.
Ramón De Haro Llamas